Od 2017 roku pełni funkcję Sekretarza Generalnego AVEC – Stowarzyszenia Przetwórców Drobiu i Handlu Drobiem w krajach UE. Członkami AVEC jest 19 krajowych organizacji zajmujących się produkcją mięsa drobiowego z 17 różnych krajów europejskich. Birthe jest absolwentką weterynarii na Uniwersytecie w Kopenhadze oraz członkinią Komitetu Wykonawczego Międzynarodowej Rady Drobiarskiej, a także licznych komitetów organizowanych przez Komisję Europejską.